Sommerlich fruchtiges Tomatenrisotto

1. Gemüsezwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehe fein hacken.
2. Olivenöl in einer hohen Pfanne sanft erhitzen (darf nicht rauchen!) und die Zwiebel darin hellgelb anschwitzen.
3. Knoblauch dazugeben, Zucker einstreuen und kurz karamellisieren lassen.
4. Den gewaschenen Reis dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Reis ca. 20 min. bissfest garen (öfter umrühren), mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Wenn sie Datterino verwenden, die Tomaten vierteln.
6. In den garen Reis Reismilch und Reissahne unterziehen. Das Risotto sollte schön locker sein.
7. Zum Schluss die geschnittenen Tomaten unterheben und kurz im Risotto erwärmen (nicht verkochen).
8. Vor dem Servieren mit etwas Parmesan und frischen Oreganoblättchen bestreuen.

Dazu passt gut Blattsalat.