Exotische Kürbissuppe mit Garnelen und Limette

Mit diesem Rezept zaubern wir exotische Frische in die klassische Herbstküche! Kürbissuppe geht einfach und schnell und lässt sich mit ein paar feinen Gewürztipps zu etwas ganz Besonderem aufpeppen.

 

Zutaten

  • 600 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL frisch gepresster Limettensaft
  • 1 EL abgeriebene Limettenschale
  • 2 TL frisch geriebener Ingwer
  • Salz und Pfeffer
  • 250 g Garnelen (z.B. Bio TK)
  • Schnittlauch
  • 4 Spieße

ergibt 4 Portionen

Tipp: Wir haben das Fleisch von zwei kleineren Kürbissen verwendet, um die Suppe später in den ausgehöhlten Kürbisschalen mit Garnelenspieß anzurichten. Man kann aber natürlich auch einfach einen größeren Kürbis kleinschneiden und die Suppe in einem Teller anrichten.

Schritt 1

Kürbisse aushöhlen  Kerne und Fasern entfernen, bzw. Kürbis in Stücke schneiden, Kerne und Fasern entfernen und schälen.

 

Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und abwiegen.

Schritt 2

Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl in einem großen Topf andünsten, mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt 15-20 min leicht köcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen die Schale einer Limette abreiben und deren Saft auspressen. Ingwer schälen und ebenfalls reiben.

 

Eine Knoblauchzehe und die Chilischote kleinhacken.

Schritt 4

Die vorbereiteten Gewürze zugeben, salzen und zu einer cremigen Suppe pürieren.

 

Nun die aufgetauten Garnelen in einer Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Zum Garnieren ein dünnes Limetten-scheibchen und je zwei Garnelen an jeder Seite aufspießen.

 

Die Suppe in die ausgehöhlten Kürbisse geben, mit Schnittlauch-röllchen und Garnelen-Limetten-Spieß anrichten und servieren.

Lasst sie Euch schmecken!

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